Sándwiches Mexicanos de Huevo

Sándwiches Mexicanos de Huevo

Sin duda, el desayuno favorito de mi papá son los huevos mexicanos. Cada vez que voy a México de visita, sé que este será uno de nuestros desayunos. Cocino huevos para el desayuno de mi familia con mucha frecuencia y me gusta cambiar el menú de vez en cuando.

Preparación 10 min
Total 30 minutos
Ingredientes 10
Porciones 4

Ingredientes
una cucharada de aceite de oliva
2 tomates, finamente picados
4 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1 chile serrano, desvenado y finamente picado
4 huevos
un chorrito de leche
Sal y pimienta para probar
4 bolillos (pan mexicano)
Frijoles refritos, al gusto
1-2 aguacates

Instrucciones

1 Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana. Agrega el tomate, la cebolla y el chile serrano y cocina por unos 3-4 minutos.

2 Mientras se cocinan las verduras, mezcla los huevos con un poco de leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Calentar los frijoles.

3 Agregue los huevos a las verduras, revuelva y cocine por otros 3-5 minutos.

4 Corta las bobinas por la mitad. Extienda una capa de frijoles refritos en la base del rollo, luego una capa de huevos mexicanos y termine con unas rodajas de aguacate. Agrega un poco de sal al aguacate y cubre con la otra mitad del rollo.

5 ¡Servir y disfrutar!

Asesoramiento de expertos

Para un desayuno tostado, enciende el horno y calienta el pan mientras preparas los huevos.
Si no puede encontrar bolillo (el pan mexicano clásico), use pan francés.