Riquisimas Recetas al estilo Mexicano!!!

Casi no digo las palabras «Arroz con Pollo» y los mejores recuerdos de los platos de mi madre me llegan: las tortillas de maíz se calientan en el comal hasta que se queman los bordes. Era la mejor forma de prepararlos.

Arroz con pollo mexicano

Preparación 30 min.
Total 1 hora 25 minutos
Ingredientes 21
Porciones 6

Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 lb de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de 1 pulgada
una cucharadita de sal
una cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
1/2 taza de cebollas picadas
un chile poblano cortado en cubitos
2 Chiles serranos, uno picado y el otro entero
2 zanahorias en cuadritos
3 dientes de ajo picados
3 tomates Roma en cubitos
3 tazas de caldo de pollo
una cucharadita de comino
un caldo de pollo granulado con tomate o pollo
2 tazas de calabacín cortado en cubitos (calabacín)
12 tortillas de maíz si las quieres
6 rodajas de limón si las quieres
2 tazas de salsa casera o comprada, si lo desea
1/3 taza de cilantro picado, si lo desea

Instrucciones

1 Calienta el aceite a fuego medio durante 5 minutos en una cacerola pesada. Sazone los trozos de pollo con las primeras 4 especias de la lista. Cocine el pollo durante 3 minutos por cada lado y retírelo de la sartén. Retire aproximadamente una cucharada y la mitad del exceso de aceite de la olla.

2 En la misma sartén, coloca el arroz y deja asar a la parrilla durante 3 minutos. Agregue la cebolla, el poblano, el serrano y las zanahorias; cocina otros 3 minutos. Agregue ajo y tomates; Mezcle bien para que todo se combine y cocine por un minuto.

3 Agregue el caldo, el comino y el caldo granulado; déjalo hervir. Pruebe si contiene sal, reduzca el fuego ligeramente y agregue los trozos de pollo a la sartén, separándolos de manera uniforme. Agregue el serrano entero a esta mezcla, cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos. Agregue el calabacín cortado en cubitos por encima y tenga cuidado de no tocar el arroz. Cubra y continúe cocinando hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos.

4 Antes de servir, revuelva el arroz con un tenedor y mezcle el calabacín. Eso sirve.

Asesoramiento de expertos

Cuando use caldo granulado, le recomiendo que verifique si es bueno con sal antes de agregar más, incluso si la receta lo indica.
Puede decorar con cilantro y servir con tortillas de maíz calientes, rodajas de lima o limón y salsa.

Cazuela de arroz mexicano con rodajas

Aunque mi abuela materna es salvadoreña, a ella le encantaba la comida mexicana con la que creció y le gustaba preparar este arroz mexicano con rodajas para servir con guisos y todo tipo de carnes. A veces se servía como un plato único agregando más verduras y, en verdad, no era necesario.

Ingredientes

3 tazas de arroz cocido con 1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite vegetal
una diente de ajo, picado
una cebolla mediana finamente picada
2 pimientos poblanos asados, pelados y rebanados
un tomate pelado y cortado en cubitos
una taza de maíz descascarado
Sal y pimienta
1 1/2 taza de crema (mexicana, salvadoreña, etc.)
2 cucharadas de perejil
1 1/2 taza de queso rallado (Monterey Jack, Oaxaca, mozzarella, etc.)

Instrucciones

1 Prepara el arroz y prepáralo.

2 Precaliente el horno a 350 ° F.

3 Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo y la cebolla y suda por unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega los chiles poblanos y el tomate.

4 Cocine por unos minutos y agregue el maíz, sal, pimienta y crema. Deja reducir un poco. Finalmente agregue el perejil.

5 Pon la mitad del arroz en una fuente para horno ligeramente engrasada.

6 Encima, vierta la mitad de las verduras y la mitad del queso.

7 Luego agrega el resto del arroz, el resto de las verduras y termina con el queso.

8 Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.

9 Retirar del horno. Deje enfriar por unos minutos y sirva con guisos o asados ​​de su elección.

Asesoramiento de expertos

Use cilantro picado en lugar de perejil.
Si lo desea, puede hacer arroz verde licuando parte de los chiles poblanos con cilantro. Cocina el arroz con esta preparación.
Sáltate el maíz y los tomates. Use solo ajo, cebolla y chile poblano.

Berenjena a la mexicana

Me encanta darle un toque mexicano a los platos clásicos. La primera vez que hice esta receta, quería parmesano de berenjenas empanadas, pero no tenía salsa italiana en mi despensa, ni ingredientes para la salsa marinara.

Preparación 20 min.
Total 1 h 15 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Ingredientes
2 berenjenas grandes, peladas, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1-1 / 2 tazas de harina (para tortillas)
1/2 migas de pan
1/2 cucharadita de sal molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimiento
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 huevos
4 tazas de chutney de tomate (casero o enlatado)
2 tazas de queso rallado de Oaxaca o mozzarella
Cilantro fresco, finamente picado para decorar

Instrucciones

1 Remoje las rodajas de berenjena en un tazón grande con suficiente agua fría para cubrirlas completamente y 1 cucharada de sal durante 10 minutos. Enjuague las rodajas con agua fría y séquelas completamente con toallas de papel.

2 Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe 2 bandejas para hornear con un spray de aceite de oliva.

3 En un tazón pequeño, bata los huevos. Combine la harina con el pan rallado en un tazón mediano; sazone con sal, pimienta negra, pimentón y comino. Sumerja las rodajas de berenjena en el huevo batido, enrolle la berenjena en la mezcla de harina y asegúrese de que cada rodaja esté bien empanada.

4 Coloque las rodajas de berenjena empanadas en las bandejas para hornear y hornee durante 15 minutos. Voltee las rodajas de berenjena y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén doradas.

5 Retirar del horno. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

6 Rocíe una sartén de 9 x 13 pulgadas con aceite de oliva. Distribuya 1 taza de salsa picante en el fondo de la sartén. Coloque la mitad de la berenjena empanada sobre la salsa. Extienda 1 1/2 tazas de salsa picante sobre la berenjena y espolvoree con 1 taza de queso rallado. Continúe con otra capa de berenjenas y el resto de la salsa y el queso.

7 Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos o hasta que el queso comience a dorarse. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

8 Para servir, decorar con cilantro picado. ¡Buen provecho!

Asesoramiento de expertos

Use un molde más pequeño para hacer dos lotes. Cocine una sartén y cubra la segunda sartén con papel de aluminio, y congele por hasta 4 semanas.

Caldo de res mexicano

Además de a menudo, una de las sopas con las que más me identifico con los platos de mi madre es el caldo de res. Este plato se prepara tradicionalmente para la cena del domingo por la noche durante los meses de otoño e invierno. Reúne ingredientes simples, sabores intensos.

Preparación 30 min.
Total 3 h 30 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes
12 tazas de agua
2 lb pedazos grandes de carne de res
un bulbo de ajo
2 hojas de laurel
2 3 cucharadas de sal
4 papas blancas cortadas en cubos de 1 pulgada
3 chiles serranos cortados en trozos
una cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
4 zanahorias picadas gruesas
3 mazorcas de maíz cortadas en 9 trozos
4 tazas de repollo verde cortado en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de cilantro picado
dieciséis tortillas de maíz si las quieres
una cal grande cortada en cuartos, si lo desea

Instrucciones

1 En una sartén grande y gruesa, vierta 10 tazas de agua, carne de res, ajo, laurel y 1 1/2 cucharadas de sal. Cocine hasta que hierva, quitando la espuma de arriba, si es necesario. Cubra la sartén, baje el fuego y continúe cocinando de 1h30 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

2 En la licuadora, agregue los chiles serranos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua, mezcle hasta que todo esté bien mezclado y reserve.

3 Una vez que la carne esté tierna, retire las hojas de laurel y la cabeza de ajo. Agregue las papas a la sartén, además de las cebollas, las zanahorias y el maíz. Agregue las 2 tazas de agua restantes, pruebe el caldo para determinar si contiene suficiente sal y sazone al gusto. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas cuando las pruebe con un tenedor.

4 Cuando las papas estén tiernas, retire el maíz y la carne de la sopa, transfiéralas a un tazón grande y cubra para mantener todo caliente.

5 Agregue el repollo (cabagge verde) y 1/4 taza de cilantro a la sopa. Cocine otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo (repollo verde) esté tierno pero al dente. Retire la sopa del fuego y deje reposar durante 15 minutos. Calienta las tortillas de maíz en un plato o sartén caliente y mantenlas calientes en un calentador de tortillas.

6 Divide la sopa en 8 recipientes. Agregue el maíz y un trozo de carne a cada recipiente. Decora con rodajas de limón, cilantro y salsa serrano para agregar un toque picante.

7 Puede servir con tortillas de maíz calientes, si lo desea.

Asesoramiento de expertos

Al hacer una sopa con trozos de carne más duros, puede cocinar la carne en una olla de cocción lenta eléctrica durante la noche y cubrirla con suficiente agua. Al día siguiente, termine de preparar esta receta en la estufa.

Albóndigas de ternera con arroz

El arroz es un plato muy típico en muchos países de América Latina y el Caribe. En México, por ejemplo, las familias preparan sartenes de arroz dos o tres veces por semana. Hay un dicho en México que dice: «Si sabes cómo hacer arroz, ya puedes casarte».

Preparación 5 min.
Total 45 minutos
Ingredientes 14
Porciones 26

Ingredientes
una Lata de 14.5 oz Tomates a la parrilla
un diente de ajo
1 1/2 tazas de agua
una cucharada de aceite de oliva
un chile serrano, cortado por la mitad en cruz
una lb de carne molida
1/3 taza de cebolla amarilla, finamente picada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
una cucharada de sal
un Huevo
1/2 Salsa de tu marca preferida
3/4 taza de arroz cocido
1/8 taza de pan rallado
1/2 que un paquete de 9 onzas de espinacas picadas con vapor

Instrucciones

1 En la licuadora, combine el contenido de la lata de tomates asados, ajo y agua.

2 Calienta el aceite a fuego alto en una cacerola. Vierte la mezcla de tomate. Agregue el chile serrano y cocine hasta que hierva. Cuando comience a hervir, baje la temperatura a fuego lento.

3 Mientras la salsa está hirviendo, mezcle la carne molida, la cebolla, la pimienta, la sal, el huevo, la salsa Worcestershire, el arroz cocido y las migas de pan hasta que se forme una masa homogénea. Tome un poco de carne con los dedos y forme una bola de una pulgada de diámetro con las manos.

4 Póngalo con cuidado en la mezcla de tomate. Repita hasta que haya terminado con toda la carne. Agrega las espinacas picadas.

5 Aumente la temperatura de la olla hasta que comience a hervir nuevamente. En este momento, cubra la sartén y reduzca la temperatura a media-baja, para que la salsa de tomate hierva suavemente. Cocine las albóndigas durante 25 minutos.

6 Servir de inmediato con frijoles y tortillas.

Asesoramiento de expertos

La receta está hecha con carne de res, pero también puedes mezclar la mitad de carne de res con la mitad de cerdo para obtener un sabor diferente.
Puede agregar cualquier verdura que tenga a mano si lo desea, como guisantes o zanahorias.

A Disfrutar!!!!!