Recetas que te haran agua la boca
BIRRIA DE RES
<> INGREDIENTES <>
– 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
– 3 libras de costillas
– 8 chiles guajillos
– 6 chiles pasillas
– 1 cabeza de ajos
– 1 cebolla entera
– 10 jitomates
– 1/2 cucharada de cominos
– 1 cucharada de orégano
– 4 clavos de olor
– 4 pimientas
– 4 hojas de aguacate o de laurel
– 1/4 de taza de vinagre blanco
– 1 cerveza
– 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
– Sal
<> PROCEDIMIENTO <>
Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.
Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.
Precalentar el horno a 400f o 200c.
Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.
Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.
Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.
Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga.
Tener cuidado al sacarla del horno.
Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROJA
<> INGREDIENTES <>
– 700 g de costillas de cerdo
– 5 cucharadas de aceite
– 4 tomates, cocidos
– ¼ de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
– 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
<> PREPARACIÓN <>
En un cazo, cuece las costillas con agua hasta que estén cubiertas, un trozo de cebolla y sal. Cocine a fuego medio durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido, retire del fuego y escurra. En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite, freír las costillas hasta que estén ligeramente doradas: reservar.
Para la salsa licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el caldo de gallina hasta integrar por completo. En un cazo calentar el resto del aceite, sofreír la salsa hasta que hierva y añadir las costillas.
9 claves para preparar el lomo de Cerdo perfecto RECETA:
Receta Carne Asada al Horno | Gourmet
