receta de la abuela para hacer mermelad de higo
Si te gusta su peculiar sabor y quieres descubrir nuevas formas de comerlo, en el siguiente artículo te enseñaremos a hacer mermelada de higos, una receta muy sencilla y sabrosa que podrás disfrutar en el desayuno o como merienda.
Ingredientes:
1 kg de higos
200 g de azúcar
300 ml de agua
zumo de 1/2 limón
Pasos a seguir:
1- Antes de ponerte a hacer esta mermelada casera, debes preparar muy bien todos los higos. Lo ideal es que compres higos frescos, maduros y que tengan algún tipo de grietas en la piel. Cuando los tengas, lávalos y pélalos con mucho cuidado para evitar que se rompan si están demasiado tiernos.
2- Una vez que estén bien pelados, pon los higos en una olla o cazo y añade agua hasta que cubra al menos la mitad de los higos. Coloca la olla al fuego, deja que se cocinen durante 15 minutos aproximadamente y remueve con una cuchara de madera de vez en cuando.
3- Ahora añade el azúcar encima de los higos y vierte el zumo de medio limón, que habrás extraído previamente. Asegúrate de que el zumo de limón quede bien repartido y cubra uniformemente toda la fruta.
4- Pon el fuego a medio-bajo y deja cocer la mermelada de higos unos 20 o 30 minutos, hasta que tenga la consistencia y textura deseada. Remueve la mezcla varias veces para evitar que se queme la mermelada. Si pasado este tiempo ves que la consistencia es demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua para que quede más líquida.
5- Cuando esté lista, apaga el fuego y utiliza la batidora para triturar un poco la mezcla. Después ya solo quedará poner la mermelada de higos en tarros de cristal y meterlos en el frigorífico para servirla fría.
A tener en cuenta
Con esta cantidad obtenemos dos tarros de mermelada de higos.
Se trata de una mermelada en la que están presentes los trozos de higo, aunque se rompen ligeramente durante la cocción. Si queremos una mermelada sin grumos, podemos machacar los higos antes de cocinarlos o hacerlos durante la cocción removiendo.
Si no encontramos azúcar especial para mermelada (que hemos utilizado porque es muy cómodo, lleva pectina incorporada y ayuda a gelatinizar), podemos utilizar azúcar normal, añadir el zumo de un limón junto con el agua y aumentar unos minutos el tiempo de cocción.
