Receta de ensalada de primavera
La alcachofa es uno de los alimentos estrella de la primavera y con esta receta fácil te mostramos cómo disfrutarla preparando una ensalada completa y original. Tomates rellenos con una mezcla de garbanzos, alcachofas y patatas … una combinación que seguro te gustará. Anímate y descubre la mejor ensalada de primavera.
Ingredientes:
4 unidades de alcachofa
1 pizca de sal
1 unidad de limón (jugo)
1 cucharadita de margarina
2 unidades de patatas
150 gramos de garbanzos cocidos
1 cucharada de mostaza
1 pizca de ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de hojuelas de levadura dietética
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de jugo de Maggi
1 vaso pequeño de leche no láctea
4 unidades de tomates
1 puñado de aceitunas negras
¼ unidad de lechuga romana
Preparacion:
1 Para hacer esta deliciosa ensalada de temporada, el primer paso será trabajar las alcachofas. Para ello, limpie cada pieza, dejando solo la parte más blanda (incluido el tallo pelado).
de ellos
2 Deje hervir el agua con una pizca de sal y jugo de limón y prepare un recipiente aparte con agua fría y cubitos de hielo. Cortar las alcachofas en trozos de 3 a 4 mm y pasar en el agua durante 1 minuto cuando empiece a hervir. Pasar por un lugar (reservar el agua para esta cocción) y sumergir las alcachofas en agua fría. Este proceso debe ser muy rápido.
3 Cuando las alcachofas estén calientes, escurrirlas en agua fría y colocarlas sobre toallas de papel. Reserva.
4 Recoger el agua de cocción de las alcachofas, agregar la margarina y cocinar las patatas, previamente cortadas en cubos, hasta que estén tiernas.
5 A continuación, mezcla las patatas con las alcachofas, sazona con una pizca de sal, pimienta y mejorana. Reserva.
Receta de ensalada de primavera – paso 5
6 La otra parte de la ensalada especial de primavera serán tomates rellenos. Para prepararlos lo primero que hay que hacer es triturar los garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos. Se recomienda utilizar un picador para quitar la piel a los garbanzos.
7 Mezclar el puré con la mostaza, la ralladura y el jugo de naranja, las hojuelas de levadura y el aceite y la salsa Maggi. Mezclar hasta obtener un puré suave y uniforme. Si es necesario, aligera la preparación con un poco de leche no láctea. Sazone como desee.
8 Para adornar los tomates, córtelos profundamente en forma de cruz (con los tomates hacia abajo) y extienda un poco los cuartos para dejar espacio en el centro. Coloca el relleno de garbanzos dentro de cada tomate usando una manga pastelera.
Receta de ensalada de primavera.
9 Para servir toda la ensalada, coloca una base de lechuga en el plato, los tomates rellenos y la mezcla de papa y alcachofa en el centro.
10 Termina de decorar la ensalada de primavera añadiendo las aceitunas, el perejil y un poco más de aceite. ¡Sirve con tostadas caseras y disfruta! Y si esta sencilla receta de temporada te pareció original, visita Cocina con Luz Verde y encuentra opciones veganas y vegetarianas para todo el año.
Receta de ensalada de primavera
Consejo.
Si está relleno de garbanzos, se puede servir para untar sobre tostadas o galletas.
