Quesadillas que te haran agua la boca

Quesadillas de Pollo al Chipotle
Preparación 25 min Porciones 3. La salsa y las tortillas brindan una simple adición a estas quesadillas de pollo caseras: una deliciosa cena mexicana.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1/2 cebolla grande, en rodajas finas
1/2 taza de maíz congelado
1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1 taza de queso Monterey Jack rallado (2 oz)
1 cucharada de chile chipotle finamente picado en salsa adobo (de una lata de 7 oz)
2 cucharadas de cilantro picado
6 tortillas de harina (8 pulgadas)
6 cucharadas de salsa
Preparacion:
1 En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue el pimiento, la cebolla y el maíz; cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos o hasta que el pimiento y la cebolla se ablanden. Retírelo del calor; agregue el pollo, el queso, el chile chipotle y el cilantro.
2 Unte un lado de cada tortilla con las 2 cucharadas de aceite restantes. Con el lado aceitado hacia abajo, esparza 2 cucharadas de salsa sobre cada una de las 3 tortillas. Unte aproximadamente 1 taza de la mezcla de pollo en cada tortilla sobre la salsa. Cubra cada una con las tortillas restantes, con el lado aceitado hacia arriba.
3 Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Cocine 1 quesadilla a la vez de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se derrita. Corta cada quesadilla por la mitad.
Consejos de expertos
El pollo rostizado que se vende en casi cualquier supermercado es perfecto para esta receta.

Desayuno fácil y sencillo desayuno rápido para hacer y delicioso | Quesadilla de Jamón, Queso y Huevo. Mira el video a continuacion: