preprara estos deliciosos chiles en escabeche

chiles encurtidos en escacbeche
500 gramos de chiles jalapeños o cuaresmeños
1 trozo de cebolla mediana
4 dientes de ajo, pelados
175 mililitros de vinagre blanco
2 piezas de zanahoria mediana
4 hojas de laurel
1 pizca de tomillo
3 piezas de pimienta de Jamaica
1 pizca de sal
125 mililitros de aceite de oliva

1-Para comenzar a preparar los chiles encurtidos, lava y desinfecta muy bien todos los vegetales. Comienza picando el chile jalapeño o cuaresmeño en julianas o rodajas.
2-Picamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas uniformes.
3-En una olla calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo, déjalos cocinar por 5 minutos y mezcla constantemente.

4-Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agrega la zanahoria picada a la misma olla y vuelve a mezclar y deja cocinar unos minutos más.

5-Posteriormente agrega los chiles previamente cortados y mezcla todos los ingredientes y cocina por 5 minutos más.

6-Por último, añade el vinagre blanco, el laurel, la pimienta, el tomillo y la sal, mezcla muy bien y deja cocinar a fuego lento hasta que se haya consumido el vinagre.

7-Y listo, ¡ahora ya sabes cómo preparar chiles encurtidos caseros! Déjalos enfriar y ya puedes disfrutar de estos deliciosos chiles en vinagre o encurtidos, van perfectos con una rica torta o tostada. Puedes guardarlos en frascos y mantenerlos refrigerados.