Postres Caseros sin Horno

POSTRE DE VAINILLAS, CREMAS PASTELERA Y DULCE DE LECHE!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:
Yemas 3 u.
Leche 500 ml.
Almidón de maíz 40 gr.
Azúcar rubia 125 gr.
Extracto de vainilla 1 cdta.

Para el armado del postre:
Vainillas c/n.
Dulce de leche repostero c/n.
Leche c/n.

Preparacion:
1.En un molde rectangular colocar las vainillas y pintarlas con leche. Colocar por encima el dulce de leche (previamente calentar para poder esparcir) y por encima la crema pastelera.
2.Para preparar la crema pastelera colocar en una olla los huevos con el azúcar y el almidón de maíz. Agregar la leche y unir bien todo. Llevar a fuego bajo hasta hervir si dejar de batir. Cocinar durante 1 minuto desde el hervor y agregar la vainilla. Retirar del fuego y dejar entibiar.
3.Llevar el postre al frío hasta el momento de servir y decorar a gusto. A disfrutar!!

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE SIN HORNO!

Ingredientes

Para un molde de 23×13 (14-16 raciones)

750ml de nata para montar o crema de leche o crema para batir
300gr de chocolate blanco
500gr de chocolate negro
Un paquete de galletas tipo María
200ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
50gr de mantequilla o manteca

Preparacion:
1.Comenzamos preparando las dos cremas del relleno. Separaremos 300ml de nata o crema de leche en un bowl amplio y la calentaremos (Nosotros usamos el microondas pero podeis hacerlo en un cazo al fuego) Una vez tengamos la nata bien caliente añadiremos el chocolate blanco y mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea. Dejaremos enfriar en la heladera.
2.Haremos lo mismo para la crema de chocolate negro. Calentaremos otros 300ml de nata y los mezclaremos con 300gr de chocolate negro hasta conseguir una crema homogénea. Dejaremos enfriar
3.Una vez tengamos las dos cremas frías las batiremos con la ayuda de una varillas eléctricas hasta que monten un poco. Debe quedar con textura como la de una crema de chocolate para untar. Cuidado en este paso porque si batimos demasiado podemos cortar la mezcla.
4.Una vez tenemos las dos cremas listas comenzaremos ya con el montaje de la tarta. Cubriremos un molde, en este caso rectangular, en mi caso de 23x13cm, con film para poder luego desmodar la tarta mejor.
5.Mezclaremos la leche con el aroma de vainilla. En esta mezlca iremos empapando las galletas durante unos segundos ¡Sin que lleguen a romperse! y cubrimos todo el fondo del molde. Si es necesario podemos poner trozos de galletas para que todo quede bien cubierto.
6.Verteremos la mitad de la crema de chocolate blanco y extenderemos para que quede bien repartido. Cubriremos de nuevo con galletas y ahora haremos una capa de chocolate negro. Repetiremos otra capa de cada crema de chocolate intercalando con galletas mojadas en la leche.
7.Encima del todo, lo que al desmoldar será la base, pondremos una capa de galletas pero esta vez sin mojar en leche para sea un poco más consistente y mantenga mejor la forma. Cubriremos con papel film y dejaremos reposar en la heladera al menos unas 4-5 horas.
8.Mientras se enfría la tarta prepararemos la cobertura. mezclando los 150ml de nata restante que tendremos caliente con los 200gr de chocolate negro que nos quedaban y los 50gr de mantequilla. Mezclaremos y dejaremos hasta que este templada.
9.Demoldaremos la tarta dándole la vuelta sobre el plato o la bandeja donde la vayamos a servir. Cubriremos con la crema con la ayuda de una cuchara o una espátula y, antes de que se enfríe del todo la decoramos. En nuestro caso hemos añadido unas bolitas de azúcar naranjas que contrastan con el color del chocolate.

POSTRE GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO!

Ingredientes:

150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche entera o semidesnatada
250 gr. de nata líquida para montar (crema de leche o crema para batir)
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 sobre de gelatina sin sabor
Galletas
Nutella
Para decorar: chocolate

Preparacion:
1.Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, se les aparta del fuego y se incorpora la nata, el queso y el sobre de cuajada y se bate hasta obtener una crema homogénea, mientras la tenemos a fuego suave.
2.Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nutella (sólo un lado).
3.Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nutella sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nutella arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nutella arriba.
4.Dejamos que enfríe y metemos al freezer para que se ponga firme completamente (mínimo cuatro horas).
5.La decoramos con chocolate o lo que gusten y a disfrutar!