Postre Colombiano de Natas

Postre Colombiano de Natas
Este postre de natillas es un dulce que se encuentra típicamente en la zona andina de Colombia. Es muy típico ver a las familias bogotanas disfrutando de este postre todos los fines de semana después de una comida de ajiaco o parrillada. Desde que me enteré de la receta no he parado de prepararlas.

Ingredientes:
dieciséis tazas (1 galón) de leche entera
dos tazas de azúcar
1/2 taza de agua
4 yemas de huevo
Pasas, al gusto

Preparacion:
1 Hervir la leche hasta que se forme una crema (piel de leche); retire la crema a medida que se forma. Esto tomará un rato. Después de aproximadamente una hora, la crema ya no se forma.
2 Coloque la crema en un recipiente aparte y reserve.
3 Vierta el azúcar en una olla y cúbralo con el agua.
4 Calentar hasta que se forme el almíbar.
5 Batir las yemas con ayuda de una batidora eléctrica en un recipiente aparte hasta obtener una mezcla clara de color amarillo pálido.
6 Agrega la nata al almíbar poco a poco, y luego agrega gradualmente las yemas.
7 Cocine a fuego lento por un tiempo corto (1 minuto) y retire la mezcla de la estufa antes de que hierva.
8 Agrega las pasas al gusto y sirve el postre en platos individuales.
9 Refrigere hasta que espese.