Pollo Empanizado Facil

Pollo Empanizado Facil

Saltimbocca se traduce literalmente como «saltos en la boca», así que sí, es extremadamente sabroso. La combinación de jamón serrano y salvia es un clásico que combina con casi cualquier guarnición o ensalada.

4 porciones

Ingredientes

2 8 oz. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 huevos grandes, batidos para mezclar
2 tazas de panko
¾ taza de harina para todo uso
Sal una cucharadita
8 hojas de salvia
4 rebanadas finas de prosciutto
2 tazas de aceite vegetal
4 cebolletas, en rodajas muy finas en diagonal
8 oz. guisantes dulces, sin cordones, en rodajas finas
½ taza de hojas de menta, rasgadas si son grandes
2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
1 cucharada. jugo de limon fresco
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
Sal marina escamosa
Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

Coloque una pechuga de pollo en una tabla de cortar. Sosteniendo un cuchillo paralelo a la tabla y trabajando a lo largo de un lado largo, corte el centro del pecho hasta que esté a ½ «del otro lado. Ábralo como un libro y coloque el pecho en forma de mariposa entre 2 hojas de envoltura de plástico. Golpee suavemente lo más fino posible sin desgarrar la carne – aproximadamente ¼ «de grosor y 8» de ancho es ideal. Repita con el resto de la pechuga.

Coloque los huevos, el panko y la harina en tazones poco profundos separados (los moldes para pasteles o pasteles funcionan muy bien). Sazone las chuletas ligeramente con sal kosher. Trabajando con 1 chuleta a la vez, presione 2 hojas de salvia en ambos lados de la carne. Envuelva 2 piezas de jamón serrano alrededor de cada chuleta para hacer un cinturón que sujete la salvia. Dragar en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja los huevos, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Cubra con panko, presionando ligeramente para ayudar a que se adhiera, luego sacuda el exceso. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear con borde.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (un termómetro de lectura instantánea debe registrar 350 ° -375 °). Con cuidado, baje 1 chuleta a lo largo del lado de la sartén más cercano a usted y déjela deslizarse en aceite para que quede plana. Revuelva el aceite en la sartén con cuidado para que la chuleta se sumerja y cocine hasta que el lado inferior esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Con unas pinzas, voltee con cuidado y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; sazone con sal kosher. Deje reposar 5 minutos. Repita con la chuleta restante.

Mezcle las cebolletas, los guisantes, la menta, la ralladura y el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón mediano; sazone con sal kosher. Coloque las chuletas en una fuente y cubra con ensalada de guisantes. Espolvorea con sal marina; servir con limones.

A disfrutar!!!!