Pasteles caseros faciles ricos y economicos

TORTA DE ESPONJA GENOVES

Ingredientes
Huevos, 4
Harina de trigo para uso normal, 120 g
Azúcar, 120 g
Cómo hacer un bizcocho genovés
Si lo genovés te engaña es porque seguro que lo conoces más como bizcocho para bizcochos y brazos gitanos, porque es el mismo bizcocho, lo único que cambia es el tiempo de cocción que, obviamente, cuando untamos la masa sobre una bandeja para tener Un plato de bizcocho con el que luego hacer un bizcocho plano o un brazo de gitana, será menos que si ponemos la masa en un molde más pequeño para hacer un bizcocho más alto.
Paso 1
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. En un bol grande ponemos el azúcar. Separamos las yemas de las claras y ponemos la primera en el mismo bol que el azúcar y la segunda en otro bol que esté completamente limpio.
Paso 2
Montamos las claras a un punto firme de nieve (si usamos una batidora eléctrica o amasadora nos llevará unos 8 o 10 minutos y sabremos que están en el punto correcto cuando veamos que se puede dar la vuelta al bol y la los blancos no caen) y los reservamos.
Paso 3
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Agrega la harina tamizada sobre la mezcla de yemas y azúcar e incorpórala con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. En ocasiones, debido a que el tamaño de las yemas de huevo no es exactamente el mismo cada vez, sucede que es muy difícil incorporar la harina. Es en estos casos que solucionamos el problema añadiendo una cucharada de agua para poder integrar toda la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Agrega las claras hasta que estén firmes e incorpóralas usando la espátula con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba). Tenemos que hacerlo con suavidad para que se pierda la menor cantidad de aire posible. Esto es fundamental, porque este bizcocho no tiene ningún tipo de levadura ni impulsor y toda su esponjosidad dependerá del aire que quede en la masa una vez que esté todo mezclado.
Paso 5
Si queremos hacer una hoja de bizcocho, esparcimos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno (yo suelo usar uno de 39 x 26 cm) y horneamos a 180ºC durante 8 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palito de brocheta. Si sale limpio está listo, si no lo dejamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.
Si lo que queremos es hacer un bizcocho convencional, forramos un molde de 22 centímetros de diámetro o uno rectangular de unos 30×12 centímetros con papel vegetal, añadimos la masa y horneamos en un horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, después de esto vez que pinchamos con un palito de brocheta. Si sale limpio está listo, si no lo dejamos otros cinco minutos y volvemos a comprobar.
Paso 6
Retirar del horno, esperar cinco minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PASTEL BÁSICO SIN HORNO MUY ESPONJOSO

INGREDIENTES
4 huevos
120 g de harina de trigo
100-120 g al gusto de azúcar
1 sobre de 8 g de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
ELABORACIÓN PASO A PASO
Tomamos una cazuela de 20-24 cm de diámetro y la untamos por dentro con mantequilla.
Es importante que la cazuela tenga paredes y fondo gruesos.
Ponemos un trozo de papel de horno en la parte inferior. Para evitar que el bizcocho se pegue al fondo.
En un bol rompemos los huevos.
Agregamos un poco de sal.
Agregamos el azúcar.
Y le agregamos azúcar de vainilla.
A máxima potencia montamos los huevos hasta que se pongan muy espesos y chispeantes. Me tomó 10 minutos ensamblarlos.
Tamizamos la harina. Si no tiene un colador, páselo por un colador.
Revolvemos con movimientos envolventes de arriba a abajo, hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Es importante que no queden grumos porque si hay grumos de harina en la masa, estos grumos aparecerán en el bizcocho.
Sacar todo bien lleva tiempo. Pero te recomiendo que lo hagas con calma, sin prisas y con delicadeza.
Vertimos la masa en la cazuela.
Es importante que la masa no ocupe más de la mitad del molde, para que el bizcocho tenga espacio para crecer.
Lo tocamos.
Cubrimos la torta primero con un paño y luego con la tapa.
El paño es necesario para absorber el vapor que desprende la torta. Para que el bizcocho no se moje por encima.
Ponemos la cazuela a fuego lento y cocinamos el bizcocho unos 30 minutos y luego veremos cómo va. Pongo el fuego en la posición 1, es el fuego más bajo que tengo.
Han pasado 30 minutos. Cuando mueves la cazuela puedes ver que todavía está muy tierna. Tienes que seguir cocinando.
Han pasado 15 minutos más, un total de 45 minutos de cocción, pero aún está tierno aunque han aparecido grandes burbujas en la superficie. Es una buena señal. Voy a seguir cocinándolo.
Ha pasado 1 hora y veremos como está. La masa en la sartén no se mueve. Pero todavía está tierno por encima. Entonces tienes que cocinarlo un poco más.
A fuego lento en mi cocina, el pastel tardó 1 hora y 20 minutos en cocinarse. Pero no recomiendo guiarte por el tiempo que doy. Es posible que necesite más o menos tiempo.
Te recomiendo que sigas las pautas de cocción que te di. Mejor mira el video a continuación.
Para desmoldarlo, voy a pasar el cuchillo por los bordes.
Ponemos la tarta en una rejilla.
Retiramos el papel y dejamos que la tarta se envíe por completo.

PASTEL DE VAINILLA CASERO

Ingredientes
400 gramos de harina de repostería
400 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla sin sal
400 ml de batido de vainilla
Tres huevos grandes
Un sobre de levadura química
Un sobre de azúcar de vainilla
¡Preparación paso a paso!
Este bizcocho es de esos con un sabor muy tradicional, ideal para cualquier merienda o para nuestras celebraciones y reuniones, además de ser una receta sencilla de preparar como verás si sigues leyendo.
Lo primero que vamos a hacer es mezclar los huevos en un bol grande, agregar la mantequilla, mejor si está blanda, un poco derretida, el batido de vainilla y el azúcar.
Usamos la batidora o lo batimos a mano, hasta que tengamos todos los ingredientes bien mezclados para obtener una mezcla que se vea homogénea y un poco cremosa, aunque aún más líquida que cualquier otra cosa.
En otro recipiente grande también mezclamos la harina con la levadura, pero lo haremos después de tamizar bien la harina, quitando así los grumos que pueda tener.
A continuación vertimos esta mezcla de harina y levadura poco a poco sobre la mezcla anterior, batiendo todo de nuevo cada vez que añadimos una parte de la misma, y ​​repitiendo el proceso hasta integrar toda la harina y quede bien mezclado sin grumos.
Tenemos que tener una masa homogénea y fina, algo que no conseguiríamos si añadiéramos la mezcla de harina y levadura de una vez, ya que nos llevaría más trabajo integrarlas y tendríamos grumos, por eso es importante hacerlo así. De esta manera, esto hará que la torta tenga una mejor textura.
Estamos precalentando el horno a 190ºC si no lo hemos puesto previamente a calentar, lo cual es muy recomendable para no tener que esperar a que alcance esa temperatura con la masa de bizcocho ya lista.
Mientras tanto engrasamos el molde que queramos utilizar con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina por encima, para que no se nos pegue.
Cuando lo hayamos hecho, echamos la masa en el molde y esperamos a que el horno se caliente bien y metemos el molde.
Dejaremos que el bizcocho se hornee durante unos 40 minutos más o menos, siempre comprobando que no se pasa ni se hace mal.
Desde el exterior podemos verlo fácilmente, pero para comprobar que el interior no está en carne viva, hay que pincharlo con un cuchillo o algo similar, para que veamos si sale limpio o no.
Si este no es el caso, tendremos que hornear un poco más, mientras que en cuanto el cuchillo salga limpio ya podemos sacar la tarta del horno.
Esperamos unos minutos y luego desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla si es posible, para que no sude por debajo.
Cuando esté totalmente frío, podemos servir y comer este rico bizcocho de vainilla, que esperamos que os guste mucho.