PASTEL DE CHOCOLATE MARAVILLOSO
* PASTEL DE CHOCOLATE (Pastel Sacher)
Buenas tardes familia !!
Hoy les comparto una Receta de Pastel de Chocolate. El famoso pastel Sacher de Austria.
▪︎¡No olvides seguir la página para no perderte ninguna receta!.
▪︎Ingredientes:
– Chocolate semi-amargo 60% cacao 200g.
– Harina de trigo para repostería 150g.
– Mantequilla sin sal 150g.
– Huevo 7 piezas
– Azúcar estándar 125g.
– Azúcar estándar 125g..
▪︎Preparación:
Separar la yema de la clara de los 7 huevos y reservar.
En la licuadora o en un bol a mano con la batidora, agrega una parte del Azúcar con la mantequilla hasta que estén bien incorporados y quede una crema.
Agrega las yemas de huevo una a una a la crema de azúcar y mantequilla, sin dejar de batir para que se incorporen bien a la mezcla.
Una vez agregadas todas las yemas, batir a velocidad media durante 1 minuto para incorporar bien.
En el microondas o al baño María, derrita el chocolate picado o picado, cuidando de no quemarlo. Una vez derretido, agregar a la crema de mantequilla y batir por un minuto hasta que la mezcla esté bien incorporada.
Ahora vamos a agregar la harina tamizada, esto para evitar grumos y remover bien hasta que se integre con la mezcla.
En la batidora vamos a batir bien las claras con la otra parte del azúcar hasta conseguir la rigidez.
Agrega a la crema de mantequilla con chocolate, y con una espátula de silicona incorporamos de manera envolvente de adentro hacia afuera, esto evitará que se caigan las claras, agrega las claras en dos partes hasta que la mezcla sea homogénea, esto tomará 1 minuto no batir demasiado porque le caerán los blancos.
Engrasa bien tu molde de tarta con mantequilla y espolvorea con un poco de harina esto evitará que la tarta se pegue al molde.
Agrega la masa a tu molde y hornea a 170 ° C de 30 a 40 minutos, inserta un palillo de madera en el centro del pastel, pasados los primeros 30 minutos para ver si el pan está listo.
Si no, dale 10 minutos más.
El palillo debe salir limpio y sin residuos del batido..
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