la verdolaga suculenta y muy nutritiva
La verdolaga, una especie de planta llamada Portulaca oleracea L., es una de las suculentas comestibles más consumidas en nuestro país, principalmente en guisos con salsa de tomate verde, chile y carne. Crece en todo México. Esta planta herbácea mide en promedio de 15 a 50 cm de largo, es suave, carnosa, jugosa y de sabor ácido. Crece en lugares húmedos como riberas de ríos o caminos; se extiende con facilidad, cubriendo grandes áreas. Esta característica dio origen a la expresión popular «se extiende como la verdolaga», que se usa cuando alguien intenta abarcar demasiados temas a la vez.
Verdolaga: Propiedades y Usos – Guía con Video
Por otro lado, a pesar de su alto potencial productivo, su precocidad, su rusticidad y el eficiente aprovechamiento del tiempo y el espacio como cultivo de pequeñas áreas, así como la antigua cultura de consumirla como verdura entre la población mexicana del centro del país, su demanda no es proporcional a sus beneficios. Sin embargo, se espera que al concientizar sobre los grandes beneficios nutricionales que aporta a nuestro organismo, su consumo aumente y se reincorpore a nuestra dieta.
Entre los beneficios de la verdolaga se encuentran:
Contiene ácidos grasos omega-3, más que cualquier otra verdura.
Aporta vitaminas A, B y C.
Aporta magnesio, calcio, potasio y hierro.
Ayuda con el estreñimiento y la inflamación del tracto urinario.
En México, existen dos regiones bien definidas que producen verdolaga como verdura: la región chinampa de Xochimilco y Cuautla, Morelos. Esta última genera el 40% de la producción nacional de verdolaga: 2225 toneladas. Baja California y el Estado de México también producen verdolaga, totalizando 1225 toneladas en 2019.
Especies de milpa subutilizadas
Un total de 421 hectáreas se dedican al cultivo de verdolaga en cuatro estados. El valor de la producción de este producto agrícola en 2019 fue de 26.361.000 pesos.
Además de los métodos de preparación que conocemos, encontramos algunas sugerencias de los propios productores y algunos chefs interesados en aumentar el consumo de verdolaga:
Verdolaga de Agua Fresca
Mole de Verdolaga
Verdolaga con Chile Guajillo y Camarones
Pastas de Verdolaga
Anímate a comer más verdolaga. Aportarás sabor, nutrición y variedad a tu dieta.
