Empanadas de cochinillo o lechon

Los panqueques o empanadas de cochinillo son muy fáciles de hacer si tienes un repuesto de cochinillo asado en casa. Haga un picadillo con cebolla y un poco de pimiento amarillo, pasas rubias y carne picada. Realmente puedes inspirarte en esta receta para hacerla una variedad.

Empanadas de cochinillo o lechon

Preparación 20 min.
Total 50 minutos
Ingredientes 12
Porciones 12

Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada en cuadritos
1 cucharadita de chile amarillo picadito (opcional)
2 tazas de lechón asado, picadito
2 cucharadas de pasas rubias
1 cucharada de salsa, tu preferida
1 cucharadita de salsa de soya (opcional)
Sal y pimienta
10 rodajitas de masa lista para empanadas
1 huevo separado en clara y yema
2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar en polvo

Instrucciones

1 Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla y el pimiento amarillo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté muy suave y comience a dorarse.

2 Agregue el cochinillo asado picado, mezcle bien. Agregue las pasas, la salsa Hoisin, la salsa de soya y 1/4 de taza de agua. Deje hervir y cocine por unos minutos hasta que casi toda el agua se haya evaporado, pero sin que se seque. Sazone con sal y pimienta, si es necesario. Apaga el fuego y reserva hasta que se enfríe.
3 Precaliente el horno a 350 ° F.

4 En cada círculo de masa, ponga una cucharada de relleno.

5 Humedezca las yemas de los dedos con un poco de clara de huevo y cierre el pastel, sellando bien. Arregle las empanadas en una bandeja para hornear.

6 Mezclar la yema con la leche. Barnice toda la superficie con esta mezcla y hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas.

7 Retirar del horno, dejar enfriar durante unos minutos en las parrillas y, con un colador, espolvorear con azúcar en polvo.

8 Servir inmediatamente.

Asesoramiento de expertos

Puedes agregar aceitunas picadas.