Deliciosa Gastronomia Peruana

La cocina latinoamericana tiene un peso creciente en el orden culinario mundial. Especialmente cocina peruana, mexicana y argentina. Estos tres países, con sus restaurantes más destacados, campeones de la alta cocina propia, se han llevado más de la mitad de los lugares en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en su última edición. O algo parecido: estos tres territorios concentran en sus ciudades más de la mitad de los mejores asentamientos del subcontinente, siendo los peruanos los más abundantes desde hace varios años. Algo que no sea accidental.

Mira estas Delicias Peruanas para variar tu menu gastronomico.

CARNE SECA CON FRIJOLES

Ingredientes

4 piezas de carne (pechuga o cadera, aproximadamente 1 kg)
300 gramos de frijoles panamito
1 ½ cebolla morada, picada
4 cucharadas de ajo picado
100 gramos de tocino picado o picado
1 pimiento amarillo cortado en juliana (sin venas ni semillas)
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
½ taza de guisantes
1 zanahoria en rodajas
2 tazas de caldo de res
½ taza de chicha de jora
½ pimiento cortado en juliana
Sal y pimienta y comino al gusto
1/2 taza de puré de cilantro
Aceite vegetal

Preparación
Para los frijoles:

Empezamos cocinando los frijoles en abundante agua con una pizca de sal (se recomienda dejarlos en remojo durante la noche), una vez cocidos, reservar
Luego, tienes que preparar una vinagreta con ½ cebolla y 2 cucharadas de ajo molido
Una vez blanqueados los ingredientes, agrega el tocino en trozos y mezcla la preparación
Agrega los frijoles cocidos con una taza de caldo, sazona la preparación y cocina a fuego medio.
Cuando los frijoles hierven, se retira la tercera parte de la preparación, se licúa y se devuelve a la sartén.
Cuece la preparación por otros 10 minutos y retira del fuego.

Para lo seco:

Sazonar los trozos de carne y sellar por ambos lados en una sartén con aceite vegetal, reservar
Luego tienes que hacer una vinagreta con una cebolla cortada en cuadritos y 2 cucharadas de ajo molido
Se agrega pasta de cilantro al aderezo y pimiento amarillo molido, se revuelve la preparación y se agregan los trozos de carne
También agregue el caldo restante, los guisantes y la zanahoria en rodajas, cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo constantemente
Una vez cocidos los guisantes y la zanahoria, agregue el pimiento picado y la chicha de jora
Espere a que hierva la siguiente mezcla y retire del fuego 7.
Terminar ajustando la sal y pimienta de la preparación y servir los frijoles con un trozo de carne y el líquido de la preparación.

POLLO A LA PIMIENTA

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:
1 pechuga de pollo o gallina
1 tallo de apio
1 cebolla pequeña
1 cebolla morada, picada en cuadritos
1 kilogramo. patata
1 zanahoria mediana
70 ml. Aceite de oliva
40 gr. Ajo picado
2 hojas de laurel secas
2 cucharaditas de pimienta blanca
200 gr. pimiento amarillo licuado
50 gr. nueces peladas
25 gr. semillas de sésamo tostadas
3 panes franceses o 6 rebanadas de pan sándwich sin corteza
1 cucharadita de kión (jengibre)
1 cucharadita de comino blanco
1 cucharadita de orégano en polvo
1 taza de leche
Para decorar:
8 aceitunas negras
1 cebolla pequeña
Perejil picado

Instrucciones:
Primero hierve el pollo o la pechuga de gallina durante unos 20 minutos en una cacerola con el apio, las hojas de laurel, la cebolla pequeña y la zanahoria.
Una vez que el pollo esté hervido, desmenuzarlo o cortarlo en trozos pequeños.
Hervir las patatas con un poco de sal, pelarlas y reservarlas
Remojar pan o rebanadas de pan sin costra en leche
Con un poco de caldo, mezclar las nueces y el sésamo (sésamo)
En un cazo poner un poco de aceite, calentar y dorar el ajo sin quemarlo
Agrega la pimienta, el kión (jengibre), el orégano y la hoja de laurel. Mezclar bien y agregar las nueces y el sésamo mezclado.
Agregue el pimiento amarillo y saltee hasta que adquiera un poco de color, agregue la cebolla cortada en cuadritos y cocine por unos 5 minutos o más (dependiendo de la potencia de fuego).
Luego agregue el pollo rallado y revuelva durante 2-3 minutos para que el pollo tome algo de sabor.
Ahora agregue el pan empapado en leche y si la crema está demasiado espesa agregue un poco de caldo de pollo
Agregue sal al gusto y revuelva hasta obtener una buena consistencia, ni demasiado espesa ni demasiado acuosa.
Sirve una base de papa en un plato, la crema de ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.

NOTA IMPORTANTE: Si no quieres usar leche, solo puedes usar caldo de pollo, no notarás mucha diferencia.

SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA👨‍🍳👩‍🍳🍽️

INGREDIENTES
6 porciones
1 1 pierna de cabrito cortada en presas
2 cebollas, muy finamente picadas
3 cucharadas de pimiento especial (panca, pimentón)
3 cucharadas de chile mirasol
ajo sazonado
2 cucharadas de cilantro
1/2 taza de chicha de jora
1 rodaja de calabacín loach
1 zanahoria en rodajas
probar
Temporada

PARA LOS FRIJOLES
1/2 kilo de alubias canarias camanejo
Trozos de panceta de cerdo (puede cambiar a tocino, piel de cerdo y / o salchicha para guisos)
1 cebolla picada
ajo sazonado
3 cucharadas de pimiento amarillo mixto
prueba la sal

PREPARACIÓN:
Cortamos la presa de cabra el día anterior a la preparación y la dejamos marinar con la chicha de jora y los condimentos.

Freímos el aderezo con cebolla, ajo y pimientos, sazonamos bien; Poner la carne macerada y el calabacín de locha, agregar el agua hervida y cocinar por 40 minutos, incorporar las rodajas de zanahoria y cocinar por unos 10 minutos, una vez listo, espolvorear con cilantro picado.
Listo … A continuación, explico cómo hacer los frijoles.
Los frijoles se ponen en remojo durante la noche al día siguiente, cambiamos el agua y la ponemos al fuego, cuando hierva, tiramos el agua y procedemos a la preparación del aderezo.
Preparamos los ingredientes esta vez lo hice en una olla a presión durante exactamente 40 minutos de cocción.
Dorar el tocino, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo, dorar bien e inmediatamente agregar los frijoles, tapar bien la sartén y cocinar por el tiempo indicado.
Ventaja 😊

CHIMBOTAN COMBINADO

Ingredientes

Para los espaguetis:
1/2 kg de espaguetis
1 cebolla morada.
1 zanahoria
1 tomate
1 bolsita pequeña de sibarita Tuco
Setas y laurel
Aceite y sal al gusto

Preparación:
En una cacerola, agregue aceite, sal, ajo y dore bien, agregue los champiñones y el laurel, agregue tomate, zanahoria y cebolla rallada o mixta, luego agregue sal y salsa al gusto . Mezcla la salsa con los espaguetis hervidos y listo.

Para la crema de huancaína:
1 adobo entero sin semillas (pimiento amarillo)
50 gr de queso crema sin sal
1 paquete de galletas de soda
Un chorro de leche evaporada
sal al gusto.

Preparación:
Mezclar 2 encurtidos enteros sin venas con un poco de aceite, queso, ajo, sal al gusto, luego agregar las galletas y la leche evaporada lista.

Para el ceviche:
– 500 g de pescado cortado en cubos
– Algas (yuyo)
– 1 cebolla mediana picada en juliana fina
– 1/2 taza de jugo de limón
– 1 cucharada de cilantro picado,
– rocoto molido al gusto
– limusina de ají picado al gusto (opcional)
– 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
– Pimienta y sal al gusto.

Preparación:
Coloque el pescado cortado en cubitos en un bol, sazone con sal, ajo y chiles, luego agregue media taza de jugo de limón y espere a que el jugo cocine el pescado por 10 minutos, luego agregue el cilantro, el cebolla picada mezcla de algas con pescado, sazonar al gusto.

ACOMPAÑAMIENTO:
– Papas hervidas
– Patio de montaña asado
– Pimienta molida
– Una Inca Cola congelada
– Chicha de jora congelada
– 1 cerveza de trigo o cuzco dorada

Estofado de pollo

Ingredientes:
5 piezas de pollo
½ kg de patata, pelada y cortada en cubos grandes
3 tomates, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
1 cebolla morada, cortada en cuadritos muy pequeños
½ pimiento, cortado en cubitos
1 puñado de guisantes pelados
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos o en rodajas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de pimiento amarillo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de ajino-moto (glutamato monosódico) (opcional)
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano molido
1 chorrito de aceite
½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y
¼ de taza de vinagre (opcional).

Preparación:
Empiece por preparar el pollo sazonado. Agrega sal, pimienta, comino y ajinomoto. Luego poner la sartén a calentar y verter un chorrito de aceite. Una vez que notes el aceite caliente, agrega el pollo y dóralo solo por fuera.
Entonces lo sellas.
Agrega la cebolla picada, el tomate y tapa la olla hasta que empieces a sudar. Luego agrega el ají panca, el pimiento amarillo, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el ajinomoto restante.
También agregue el orégano molido y el agua o caldo. Agrega los guisantes y las zanahorias.
Cubra y cocine a fuego lento. Cuando veas que los chícharos están cocidos, agrega la papa y tápala para que se cocine por otros 10 minutos a fuego lento.

POLLO MARINADO

Ingredientes

8 piezas de pollo.
5 cebollas rojas (cortadas en juliana gruesa).
2 pimientos amarillos (finamente cortados en juliana).
Batatas amarillas (hervidas en agua con canela, clavo y piloncillo).
Olivos
Vinagre rojo
Ají panca. (3 cucharas).
Aji mirasol (1 cuchara).
Ajo (6 cabezas).
Condimentos: pimienta, sal, comino, orégano.
Arroz.

preparación

Colocar la presa en un bol y sazonar con pimienta, comino, ajo y vinagre y marinar durante 1 hora. Luego séllalo en una sartén con aceite caliente. Retirar y reservar.
En una cacerola agrega los ajos y cuando estén dorados agrega las cebollas a fuego alto y los condimentos incluyendo vinagre, Ají panca y mirasol, cuando esté en su punto de sabor y color agrega la presa reservada con su jugo y agregue aproximadamente 1 taza de caldo de pollo. Y tapar a fuego lento para que se concentre su sabor.
En un plato colocar la lechuga, primero los trozos de pollo, luego la vinagreta de cebolla, los boniatos glaseados, los huevos duros y las aceitunas.
Sirve con arroz.

CEVICHE DE POLLO

Ingredientes:
– 1 kg de trozos de pollo
– 300 g de cebolla cortada en juliana
– 50 g de pimiento amarillo cortado en juliana
– 2 ½ limones
– 2 cucharadas y media de pimiento amarillo molido
– 1 cucharada de ajo picado
– 250 ml de agua
– 3 cucharadas de aceite
– Cilantro picado al gusto
– 1 sobre de Doña Gusta Gallina
– Sal, pimienta al gusto

Preparación:
1. Sazone los trozos de pollo con 1 sobre de Doña Gusta Gallina, reserve.
2. En una cacerola, añadir el aceite, calentar y dorar la mitad de la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo molido.
3. En la misma olla, selle el pollo y agregue el pimiento amarillo cortado en juliana. Agrega el agua, el resto de la cebolla, el jugo de los limones.
4. Agregue cilantro, sal y pimienta al gusto.
Sirva con mandioca y arroz o papa hervida.

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Porciones: Rinde 4-6 personas

PATATAS RELLENAS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

PARA LA MASA
Papa rellena
1 kilo y 1/2 de papa yungay o papa rosa
1 huevo
1/4 cucharadita Pimienta
sal

PARA FORRAJE

350 gr. Carne molida
1 y 1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Pimiento amarillo cortado en cubitos, una cucharada
Perejil finamente picado, una cucharada
Chile molido o ají rojo, una cucharada
1/4 cucharadita Pimienta
1 pizca de comino
1/4 cucharadita Orégano
Sal al gusto
1/4 taza de pasas hidratadas en agua (opcional)
aceitunas negras
2 huevos
Aceite vegetal

PARA FREÍR:

3/4 taza de harina de trigo
2 huevos
Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Etapa 1
Hervimos las patatas en un cazo con agua y le añadimos una pizca de sal. Hervir durante unos 25 a 30 minutos, o se cocinan.

2do paso
En una sartén con aceite caliente a fuego lento, agrega la cebolla picada y déjala sofreír hasta que se vuelva transparente y revuelve de vez en cuando para que no se queme y se pueda libera su sabor. Ojo, la vinagreta no necesita estar completamente frita. Luego agregamos el ajo, el comino y el pimiento amarillo. Cocina bien y agrega una cucharada de chile molido, orégano y pimienta, revuelve ahora para que se combinen los sabores.

Paso 3
Agrega la carne molida y la sal, que puede ser una cucharadita, pero está al gusto. Recuerda no dejar de moverte para no quemarte. Luego puedes agregar las pasas, pero es opcional, y agregas el perejil. Puedes probar una carne y agregar sal si falta. Apagas y dejas enfriar.

Paso 4
Pelas las patatas hervidas y las colocas en un recipiente y comienzas a triturarlas, con un tenedor o una prensa de patatas. Recuerda pelar la papa cuando esté caliente porque es más fácil. Cuando hayas terminado de triturar todas las papas, agrega la pimienta, el huevo y la sal al gusto e intentarás ver si está bien si no agregas un poco más de sal. Luego, con las manos limpias, comienzas a mezclar hasta obtener una pasta uniforme. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Paso 5
Toma un puñado de papa y forma una bola mediana. Debe calcular la cantidad para que todos sean del mismo tamaño. En otra bandeja le agregas harina para que puedas colocar los papás ya listos.

Paso 6
Coges una cucharada de patata y hundes su centro hasta que parezca una taza pequeña y le agregas una cucharada del relleno que ya has hecho, una aceituna y una rodaja de huevo al cáscara.

Con tus manos empiezas a darle forma ovalada, espolvoreas un poco de harina para que no se abra y listo, lo colocas en una fuente.

Batir dos huevos en un bol, tomar una papa y bañarla, y colocarla en la sartén con aceite caliente para empezar a freír. Y listo.

Se puede servir de varias formas: con ensalada de cebolla y tomate, o con arroz o lo que más te guste.

Torreja de Espinaca

Ingredientes para la torreja de espinacas
(Para 4 personas)

½ cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado
4 tazas de espinaca lavada y picada
¼ de cucharadita de comino molido
2 huevos
Sal y pimienta
½ taza de harina

Preparación de la torreja de espinacas:

1. Primero caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se doren (aproximadamente de 7 a 8 minutos).
2. Agregue las espinacas, el comino, la sal y la pimienta y mezcle bien hasta que las espinacas estén cocidas. Apagar el fuego.
3. En un bol, combine los huevos con un tenedor. Agrega la harina y las espinacas salteadas y mezcla bien.
4. Luego caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
5. Colocar de 3 a 4 cucharadas, distribuyéndolas por cada una de las torrejas y formar de 4 a 6 torrejas tipo hamburguesa, friendo una a una en la sartén.
6. Darles la vuelta a los 3 minutos y cocinarlos presionando con una espátula unos minutos más por el otro lado.
7. Páselos a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
8. Finalmente, sírvelos con ensalada o como acompañamiento de cualquier otro platillo.

Acompañamientos:
– arroz
– Salsa criolla
– Crema de rocoto o salsa de rocoto

OBSERVACIÓN:
1. El grosor lo dará la harina, por lo que tomará la forma y firmeza, si es densa puedes poner la harina en tus manos y formar hamburguesas para que puedas freírlas como si lo estuvieran.
2. Se recomienda un té de cítricos (limón, naranja) para disfrutar mejor las espinacas y menos grasa.

POLLO A LA NARANJA 🍗🍊

Ingredientes:
6 muslos de pollo
5 dientes de ajos
3 naranjas.
1 cebolla
5 cucharadas ají especial(panca)
Sal, pimienta y comino.

Preparación:
1. Sofreír el pollo aderezado con sal, pimienta y Comino para sellarlo y reservar
2. Exprimir tres naranjas y reservar el zumo.
3. En la olla que se ha sofrito el pollo, sofreír los dientes de ajos y la cebolla cortada en cuadritos muy pequeños.
4. Añadir ají especial, pimienta y comino.
5. Luego que se reduzca el sofrito, añadir los muslitos, y echar el zumo de naranja.
6. Sal al gusto, un chorrito de agua hervida caliente y dejarlo por 20-25 minutos a bajo fuego y tapado hasta que se cocine.

Acompañamientos:
Servir con rodajas de papa cocida(huayro de preferência)
verduras cocidas(Zanahoria, brócoli, coliflor, Arverjita)
arroz blanco

A Disfrutar!

Consejos:
*Si empieza a secarse colocar un chorro caldo de pollo y si queda muy aguado espezar con Chuño o maizena disuelta en agua (1 cucharadita pequeña para media taza de agua)👍

POLLADA PERUANA

INGREDIENTES PARA POLLO:
(Para 4 personas)

Pollo – 1 (unidad) 2 kg o más
Pimienta – 1/2 cucharada
Comino – 1/2 cucharada
Pasta de Aji Panca – 2 (cucharadas)
Ajo mixto – 2 (cucharadas)
Salsa de soja – 2 (cucharadas)
Coca cola – 1/4 (taza)
Cerveza negra – 1/4 (taza)
Aceite vegetal – 2 (tazas)
Limón – 2 (unidades)
Mostaza – 2 cucharadas
Sal al gusto

INGREDIENTES DE ENSALADA:

Repollo rallado – 100 gr
Zanahoria rallada – ½ unidad
Aderezo de pollo

PREPARACIÓN:

1. Primero, comenzamos a preparar el aderezo para el pollo, en un bol agregamos 2 cucharadas de ajo, 2 cucharadas de pasta de chile panca, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas sopa de salsa de soja, 1/4 taza de cerveza oscura y sal al gusto. Reservar.
2. A continuación, sazonamos los cuatro trozos de pollo con limón, comino, sal y pimienta.
De esta forma, cubrimos los trozos de pollo con el aderezo que preparamos anteriormente y dejamos marinar en la nevera durante al menos 4 horas.
4. Por último, sofreír los trozos de pollo en abundante aceite a fuego medio-alto durante 15 minutos.
Servir

ACOMPAÑAMIENTOS:

Arroz blanco cocido
papas hervidas
Crema de Huancaina u Ocopa
Maíz cocido en rodajas
Ensalada de repollo rallado y zanahoria
Vinagreta
Mayonesa
pimiento picante
Salsa Rocoto
Cerveza fría
Coca Cola congelada

MILANESA DE POLLO SUPREMO

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Pechuga de pollo – 1/2 unidad
Sal y pimienta para probar
Ajo finamente picado – 1 (cucharadita)
Polvo de orégano – (al gusto)
Harina sin preparar – 1/2 (taza)
Huevo batido – 1 (unidad)
Pan rallado – 1/2 (taza) (panko)
Papas fritas – 2 (porciones)
Aceite – 2 (tazas)

PREPARACIÓN:

Primero haga algunos cortes pequeños en la pechuga (esto ayudará a que la sal y los condimentos penetren más fácilmente en la carne de pollo)
Luego sazone con sal, pimienta y orégano en polvo al gusto. A ambos lados.
Dar pequeños golpes con una piedra o un mortero.
Agrega el ajo finamente picado. Reservar.
En un bol, agregue 1/2 taza de harina. Cubre la pechuga con harina.
Pasa la pechuga por el huevo.
Pase la pechuga en el panko (pan rallado).
Freír a temperatura media alta durante 3 minutos, reservar sobre papel absorbente.
Cuando haya terminado, coloque la pechuga frita en una bandeja para hornear.
Finalmente, sirva con papas fritas.

ACOMPAÑAMIENTOS:
Arroz
La ensalada de aguacate está bien
Mayonesa
El té de limón reduce la grasa

Consejo: cuando golpees la carne hazlo entre dos plásticos o en una bolsa de plástico para que no se deshaga mucho

POLLO A LA COCA COLA

Ingredientes para pollo a la coca cola
(Para 4 personas)

4 pechugas de pollo y dos muslos de pollo (también puedes usar alitas)
250 ml de coca cola
1 cebolla grande
3 cucharadas de ají panca
1 cucharada de ajo picado
Un pequeño trozo de jengibre o kion.
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de chuño

Preparando el pollo a la coca cola

Empezamos sazonando nuestros trozos de pollo.
Dorar el pollo en la sartén con un poco de aceite, luego retirar y reservar.
En la misma sartén y con el mismo aceite, agregue la cebolla picada y dore por 5 minutos
Agrega 1 cucharada de ajo, el kion picado y dora por 5 minutos
Agrega el ají panca y sofríe por 5 minutos
A partir de ahí añadimos 1 cucharada de sal, media cucharada de pimienta negra y ¼ de cucharada de comino.
Una vez que todo esté frito, agrega nuevamente el pollo dorado y dora todo junto por 3 minutos
Agregamos la taza de Coca Cola y sal
Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Antes de salir, agrega la cucharada de chuño diluido en un poco de agua fría y agrega lentamente.
Servimos con patatas hervidas, arroz y decoramos con ajonjolí

CARNE PICANTE

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Carne de res – 300 (gramos)
Aceite – 3 (cucharadas)
Cebolla roja – 1 (unidad)
Ajo picado – 1 (cucharadita)
Pasta de Aji Panca – 3 (cucharadas)
Pasta de pimiento Mirasol – 1 (cucharada)
Sal y pimienta para probar)
Comino – (al gusto)
Laurel seco – 1 (hoja)
Caldo de res o agua – 2 (tazas)
Zanahoria – 1 (unidad)
Guisantes – 1/2 (taza)
Papa blanca – 500 (gramos)
Perejil picado – (al gusto)

PREPARACIÓN:

Primero corte la carne en cubos, sazone con sal y pimienta, reserve.

Luego, en una cacerola, agregue 3 cucharadas de aceite, cierre la carne, reserve. En el mismo aceite, agregue 1 cebolla mediana, finamente picada, saltee 5 minutos.

Luego agregue 1 cucharadita de ajo finamente picado, fría por 3 minutos.

Luego agrega 3 cucharadas de pasta de ají panca y 1 de pasta de ají amarillo o mirasol, sofríe por 5 minutos.

Agregue la carne sellada, agregue 1 hoja de laurel seca, agregue 2 tazas de agua e incorpore. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Cuando hayas terminado, continúa agregando una zanahoria en cubos y 1/2 taza de guisantes, tapa la sartén y cocina por 3 minutos. Agrega 500 gramos de papas blancas cortadas en cubitos, remueve y agrega más agua o caldo si es necesario, tapa y cocina por 6-8 minutos o hasta que las papas estén cocidas.

Finalmente, agregue perejil finamente picado y / o orégano seco al gusto. Finalmente, revuelva y sirva caliente.

ARROZ CERRADO

INGREDIENTES

500 gramos de solomillo o bife fino
1 cebolla roja picada
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de pimiento especial
100 gramos de pasas
2 tazas de arroz de grano largo
1 chorrito de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Comino al gusto

PREPARACIÓN:

Para empezar hay que dorar los ajos en un cazo con aceite, añadir el arroz lavado y esperar a que cristalice.
Luego agregamos agua y cocinamos sin tapar hasta que hierva, luego tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Aún en una sartén, dore la carne picada en aceite, luego agregue sal y pimienta negra. Dorar a fuego alto y reservar.
En la misma sartén dorar el aceite, agregar el ajo, la sal y el chile especial, el tomate sin piel y pepitas. Agrega el tomate finamente picado sin piel ni pepitas, las pasas humedecidas y finalmente la carne dorada, cocina por 2 minutos.
A continuación, necesitamos darle forma al arroz tapado con un bol. Luego en otro bol ponemos una base de arroz y compacta bien con una cuchara, agrega el relleno de carne en el medio y vuelve a compactar. Finalmente, se agrega otra capa de arroz.
Para terminar hay que encender un plato plano

para acompañar:
plátano frito y
huevo frito.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES
Para 4 personas

3 panes franceses
4 aceitunas negras
2 huevos duros
4 papas amarillas hervidas
5 cucharadas de pimiento amarillo molido
1/2 cucharada de pimienta mirasol molida
1 cebolla picada
1 cucharada. Ajo picado
3 cucharadas de aceite, sal, comino y pimienta
1 hoja de laurel
2 tallos de apio
1 pechuga de pollo
3/4 taza de leche evaporada
Caldo de pollo

PREPARACIÓN:
Remojar el pan en la leche y luego mezclar.
Hervir la pechuga con el apio, el laurel y la sal.
Deje enfriar el pollo en su caldo de cocción.
Luego tritúralo y reserva el caldo.
Calentar el aceite en una sartén y preparar una vinagreta con el ajo machacado y la cebolla.
Después de cinco minutos, agregue los pimientos.
Cocine por otros 2 minutos y agregue el pan mixto.
Condimente con sal, pimienta y una pizca de comino.
Vierta gradualmente el caldo reservado en una taza.
Si ve que la preparación se está espesando, agregue un poco más.
Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente.
Agrega el pollo rallado. Revuelva durante unos minutos para incorporar los ingredientes.
Sirve el chile de pollo sobre las patatas en rodajas y decora con los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.
Sirve con arroz.

Si te gusto no dejes de seguirnos para mas recetas como estas!!!!