Arroz integral estilo mexicano con aguacate

Arroz integral estilo mexicano con aguacate
Preparación 25 min. El arroz integral es uno de nuestros alimentos favoritos, pero comerlo de la misma manera puede resultar aburrido. La buena noticia es que el arroz es muy versátil, por lo que es el ingrediente perfecto para todas mis creaciones de cocina.

Ingredientes
una cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
dos dientes de ajo finamente picados
una taza de arroz integral
dos Vasos de caldo de pollo de tu marca preferida
una taza de granos de maíz congelados
una taza de frijoles negros, lavados y escurridos
dos cucharadas de salsa de tomate
una cucharada de cilantro, finamente picado
una taza de aguacate, cortado en cubitos

Preparacion
1 Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento morrón, saltee durante 3-4 minutos o hasta que estén blandos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto. Agregue el arroz y combine con otros ingredientes.
2 Agregue el caldo, el maíz, los frijoles y la salsa de tomate; mezclar bien. Tan pronto como se haya absorbido la mayor parte del líquido, reduzca el fuego y cubra con la tapa. Cocine hasta que el arroz esté al dente, unos 15-20 minutos.
3 Espolvorea con cilantro y sirve con aguacate.
* Consejos de expertos
Agregue 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque de picante.