aprende este truco para conservar el perejil
El perejil es uno de esos condimentos básicos en la cocina. Su sabor fresco y aroma inconfundible aportan carácter a innumerables platos, personalidad propia; Mediterráneo. Un pescado al horno, unas patatas alioli o unas albóndigas caseras perderían parte de su encanto sin ese toque de perejil fresco, responsable de matizar y mejorar el sabor de estas preparaciones. Y perejil seco y envasado… No es lo mismo.
Pero no siempre es fácil disponer de perejil fresco cuando vamos a cocinar. Muchas veces nos olvidamos de pedirlo en la frutería o comprarlo en el supermercado y no todo el mundo tiene el tiempo o el espacio para cultivarlo en casa. Por eso os traigo un truco que nos permite disfrutar de prácticamente todas las cualidades del perejil recién cortado en cualquier momento.
¿Qué hacemos cuando no tenemos pan tierno y la panadería está cerrada? Descongelar una barra. Pues yo hago lo mismo con el perejil. Para deshacerme de esta planta aromática cuando la necesito, saco una de las porciones que tengo guardadas en el congelador, la corto y la agrego a la preparación.
¿Cómo conservar el perejil picado?
Para congelar el perejil necesitas lo siguiente:
Un buen manojo de perejil fresco
Papel de aluminio o papel de aluminio
Cuchillo afilado y tabla de cortar.
1.Una vez que tengas todo listo, sigue estos pasos para guardar el perejil.
2.Lavar bien el manojo de perejil. Incluso si la has cultivado en casa y no contiene químicos, las hojas siempre recogen algo de suciedad ambiental.
3.Corta las hojas con cuidado separándolas de los tallos. Es mejor que utilicemos sólo las hojas.
Corta el papel de aluminio o film de plata en trozos de unos cuatro o cinco centímetros de ancho.
4.Coloca un pequeño montón de hojas de perejil en cada hoja de papel y envuélvelas en paquetitos.
Mételos en el congelador hasta que los necesites.
5.Cuando quieras utilizar perejil, no es necesario que lo descongeles con antelación ni nada por el estilo. Simplemente desenróllalo, córtalo ligeramente con un cuchillo (ya que el proceso de congelación hace que las hojas se vuelvan quebradizas) y agrégalo a tu preparación.
Otra opción es colocar el perejil picado en un bol o recipiente con cierre hermético y dejarlo en el congelador. Cuando lo necesites, sácalo del congelador, raspa la cantidad que necesites con ayuda de un utensilio de cocina y vuelve a meterlo en el congelador.
Este truco para conservar el perejil sólo aplica para el que vamos a utilizar picado. Lamentablemente no es válido congelar hojas enteras o ramas que puedan servir como decoración. Utiliza el mismo proceso para congelar otras plantas aromáticas como albahaca, cilantro, perifollo…
Entonces ya lo sabes. Cuando tengas un buen manojo de perejil en casa y no lo vayas a utilizar ahora mismo, sigue este truco y congélalo.
