ALFAJORES DE NIEVE

ALFAJORES DE NIEVE

INGREDIENTES:
Para la masa:
250g de harina
100 g de crema de mantequilla
80 g de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
Hojaldre de dulce de leche c / n

PREPARACION:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agrega el huevo y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos tamizados. Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en un plato engrasado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 10-12 minutos sin que se doren demasiado. Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Para manto de nieve:
200 g de azúcar en polvo
1 claro
Jugo de limon
200 g de azúcar común
50 cc de agua
Hacer un almíbar ligero con el azúcar común y el agua.
Mientras tanto, hacer un glaseado batiendo la clara con el azúcar glass y unas gotas de jugo de limón. Vierta el almíbar caliente sobre el glaseado, mezcle y use inmediatamente para bañar los alfajores. Deje secar.